Poleć znajomym

Domowe pączki z marmoladą

Jak zbierać punkty?

Autor: (10431 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Kulinarny Blog Kasi

Czas rozpocząć karnawałowe wypieki:-) Wypróbowałam nowy przepis na pączki z książeczki "Kuchnia Polska Makłowicza i Bikonta" pt. Słodkie wypieki. Z 1 kg wyszło mi 65 pączków średniej wiekości, nadziewałam je marmoladą śliwkową i brzoskwiniową swojskiej roboty, pycha!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 4/5 (3 głosy)

Składniki

  • Składniki na pączki:
  • * 1 kg mąki pszennej
  • * 10 dag drożdży
  • * 10 dag cukru kryształu
  • * 1/2 litra mleka
  • * 7 żółtek (ja miałam małe, więc dałam 9 sztuk)
  • * 1 jajko
  • * 2 łyżki masła
  • * 2 kieliszki spirytusu
  • * szczypta soli
  • * olejek cytrynowy albo pomarańczowy
  • * 2 cukry waniliowe
  • * 10 dag cukru pudru do posypania lub lukier
  • Lukier:
  • * 8 łyżek soku z cytryny
  • * 4 łyżki wody przegotowanej gorącej
  • * 24 łyżki cukru pudru
  • Dodatkowo:
  • * opakowanie skórki pomarańczowej
  • * 2 słoiczki marmolady różnego rodzaju
  • * 2 kg smalcu najlepiej gęsiego

Sposób przygotowania

  1. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, wymieszać drewnianą łyżką. Drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru, dodać około 20 dag mąki, zalać letnim mlekiem i dokładnie wymieszać (rozczyn powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

  2. Żółtka i całe jajko utrzeć z cukrami na kogel mogel. W mące zrobić dołek, wlać rozczyn drożdżowy, dodać masę jajeczną, wymieszać drewnianą łyżką. Wlać mleko, spirytus i wyrobić rękoma, aż ciasto będzie odchodzić od ręki, a na jego powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza. W czasie wyrabiania wlać roztopione masło.

  3. Po wyrobieniu uformować kulę, lekko oprószyć mąką, nakryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę (ciasto musi podwoić swoją objętość).

  4. Po wyrośnięciu nabierać ciasto rękoma, wałkować, wykrawać krążki. Na każdym krążku kłaść po 1/2 łyżeczki marmolady, dokładnie zlepić i formować kulki. Układać je zlepioną stroną w dół na posypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczką i poczekać, az podwoi swoją objętość.

  5. Smalec roztopić w rondelku. Aby sprawdzić czy temperatura jest już odpowiednia do smażenia, należy wrzucić do smalcu mały kawałek ciasta, gdy szybko wypłynie i zaraz się zrumieni można smażyć pączki.

  6. Pączki kolejno brać do ręki, otrzepywać z mąki pędzelkiem i kłaść delikatnie na tłuszcz stroną zlepioną do góry (trzeba uważać, aby się nie opryskać tłuszczem, pączki wrzucać nie z dużej wysokości tylko z jak najniższej). Nie kłaść za dużo na raz, pączki powinny swobodnie pływać.

  7. Pączki smażyć z każdej strony, dosmażone od spodu pączki będą same się odwracać (ewentualnie można im pomóc widelcem). Gotowe wykładać na papierowe ręczniki do osączenia.

  8. Gdy wystygną, posypać cukrem pudrem w następujący sposób: do papierowej torebki nasypać cukru pudru, włożyć pączek i trzymając za górę torebki, potrząsnąć ją parę razy.

  9. Można przygotować także lukier. Z podanych składników należy utrzeć gładką masę. Należy zmieszać sok z wodą i dodawać stopniowo cukier puder. Jeśli lukier jest za rzadki, dosypać cukier puder. Lukier super się błyszczy i szybko schnie. Smarować pączki lukrem i posypywać skórką pomarańczową.

  10. Smacznego!

Ocena:
Średnia 4/5 (3 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 4 marca 2011, 12:37

    Jak apetycznie wyglądają. Dobry przepis , pięknie wyrosły pączki. Do tego lukrowane - rozkosz dla podniebienia.

  2. AjaK 5 marca 2011, 19:50

    oj po tym tłustym czwartku tak mi posmakowały pączki własnej roboty że co dzień inny przepis testuję :) ten jest pyyszny :)

  3. Kasia Sar 8 marca 2011, 16:47

    Fajnie, że skorzystaliście z mojego przepisu. Cieszę się :-)

  4. natalia (Gość) 13 marca 2011, 14:13

    co mozna dodac zamiast tego smalcu?;/ wolalabym tłuszcz roślinny, czy można?

  5. sylwiach 13 marca 2011, 21:24

    ja niestety nie potrafie piec pączków,ale zjeść bardzo lubię :)

  6. Kasia Sar 1 listopada 2011, 23:45

    natalia: Pączki można smażyć na stopionym smalcu lub na oleju

  7. Kasia Sar 1 listopada 2011, 23:46

    sylwiach: może spróbujesz, naprawdę warto :-)

  8. elka4 (Gość) 8 lutego 2012, 11:14

    czy roztopiony tłuszcz wlewamy zimny czy ciepły?

  9. wojtek (Gość) 10 lutego 2012, 16:28

    na zimno czy ciepło ?
    pomyśl jeśli potrafisz

  10. wojtekk 11 lutego 2012, 18:20

    kiedyś jak robiłem z głowy były smaczniejsze , ale te też są dobre 2/5pkt.

  11. Kasia Sar 20 lutego 2012, 16:53

    :-) cieszę że smakowały :-)